Добавляйте специи к низконатриевой диете

Британские диетологи смогли перевести добровольцев на низконатриевую диету, заменив соль в их рационе различными специями.

Не секрет, что без соли многие продукты нам кажутся пресными и невкусными, но если по медицинским показаниям или по состоянию здоровья вам рекомендовали снизить натрий в пище, выбора не остается. Так как же правильно сделать этот переход?

55 добровольцев согласились принять участие в исследовании британских ученых. На первом этапе добровольцев посадили на низконатриевую диету, в течение 4-х недель они питались тем, что им рекомендовали диетологи. Затем добровольцев разбили на две группы. Первую группу попросили самостоятельно ограничить себя в потреблении соли, а вторая группа стала объектом поведенческой корректировки, когда диетологи предлагали им блюда без соли, но с большим количеством специй, таких как чили, карри, сок лимона и лайма. Второй этап продлился 20 недель.

Перед началом эксперимента исследователи зафиксировали количество натрия в суточном рационе - цифра оказалась в районе 3450 мг. На первом этапе, когда меню контролировали диетологи, количество соли в еде сократилось до 1656 мг. Уже на втором этапе натрий у обоих групп снова вырос, но группа, пищевое поведение которой регулировали диетологи, съедала на 969 мг натрия в день меньше, чем их коллеги, предоставленные сами себе.

Шерил Андерсон, ведущий автор исследования: «Правильный контроль за рационом - ключ к решению проблем со здоровьем. В «группе вмешательства» люди узнали вкусные сочетания специй, они смогли преодолеть свое отвращение к бессолевой пище. Наши специалисты не только поделились с ними рецептами, но подсказали как выбирать еду в кафе или при доставке на дом. К примеру, им было рекомендовано отказаться от соевого соуса и бульонных кубиков, продуктов, в которых уровень соли зашкаливает. Мы смогли добиться, чтобы низкий уровень натрия в диете почти не сказался на привычках людей».

Избыток соли в организме ведет к высокому кровяному давлению - основной причине инсультов.

Вопросы, ответы, комментарии